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ag环亚集团是中国的吗-4道凉菜,8道热菜,这桌年夜饭清爽、热量低,告别佳节胖三斤

2020-01-10 08:36:47 · 作者:匿名

ag环亚集团是中国的吗-4道凉菜,8道热菜,这桌年夜饭清爽、热量低,告别佳节胖三斤

ag环亚集团是中国的吗,俗话说,“每逢佳节胖三斤”。通常年夜饭上都是大菜、硬菜,吃完后满是罪恶感,过了年又要辛苦减肥。以下,和大家分享一些美味又不易吃胖的菜肴,新年端上桌还有面子。4道凉菜,8道热菜,口感清爽、热量不高,喜欢的亲们不妨收下这份餐单哦~

凉菜

第一道:白灼北极虾

白灼虾保持了虾的鲜美,热量又低,吃后完全不用担心长肉哦。北极虾富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等,属于低脂肪、高营养的健康食材。

具体制作方法

第一步:准备食材。北极虾400克、姜1小块、葱1段。(北极虾要提前从冰箱取出,室温放置解冻。)

第二步:往锅里倒入适量的清水,然后放入姜片、葱段、2勺料酒、1勺盐,大火烧开后煮2分钟,把姜片和葱段的香味充分煮出来。

第三步:把北极虾放入锅中再次煮开后捞出,放入凉白开中过凉,然后装盘。

第四步:准备料汁。取一只空碗,放入少许姜末,然后倒入2勺生抽、1勺陈醋,搅拌均匀即可。(料汁也可以根据自己的口味来调。)

第五步:吃的时候,蘸上料汁即可。

第二道:凉拌海带丝

这道凉拌海带丝制作简单,口味咸鲜微辣,是一道非常爽口的下饭小菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。海带丝适量、尖椒1个、小红辣椒适量、香菜适量、姜末适量、蒜适量。

第二步:海带丝清洗干净后切短一些、尖椒切丝、小红辣椒切段、香菜切段、姜切末、蒜切末。(香菜切段后,可以放到清水中浸泡一会,这样可以保持香菜新鲜)

第三步:锅中倒入适量水,水烧开后,倒入1勺食用油,再将海带丝放入锅中焯1分钟。

第四步:将辣椒丝放入锅中焯30秒。

第五步:将锅中的海带丝和辣椒丝捞出过凉水备用。

第六步:往海带丝中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽拌匀。然后将蒜末和姜末放入盆中。

第七步:锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒煸炒出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末和姜末上。

第八步:将香菜放入海带丝中,再倒入2勺香醋、少许香油拌匀即可。

第三道:蒜泥茄子

这样蒸好的茄子颜色靓丽,看起来就让人食欲倍增。另外,全程没放食用油,只在拌的时候放了几滴香油,吃起来很是清爽美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。

第二步:把茄子清洗干净,然后切成10厘米长的段,再从中间切开,如图。

第三步:取一个干净的盆中,倒入半盆清水,再放入2勺白醋,然后搅拌均匀。接下来,把切好的茄子放入盆中,浸泡3-5分钟。(用白醋水泡一下,可以防止茄子变色,这是第一个妙招。)

第四步:开水上锅,把茄子皮朝上,摆放到笼屉上,如图。(茄子皮不与笼屉接触,一样可以防止变色,这是第二个妙招。)

第五步:大火蒸7-8分钟,然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。(蒸制的时间,主要看茄子的大小。如果茄子比较大,要适量的多蒸一会儿。)

第六步:在蒸茄子的时候,把蒜捣成蒜泥备用。

第七步:将晾凉的茄子撕成条,如图。

第八步:把蒜泥放入茄子中,再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。

第九步:装盘上桌吧~

多说几句:

1、 尽量挑选表皮饱满光滑,比较嫩的茄子。

2、 喜欢吃辣的朋友,可以再放一些辣椒,味道更好哦。

第四道:三文鱼蔬菜卷

细嫩鲜美的三文鱼肉与鲜脆爽口的蔬菜结合在一起,再搭配上薄如蝉翼的越南春卷皮。绝对是看着诱人,吃着更美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。三文鱼1块、越南春卷皮几张、生菜适量、黄瓜适量、苦菊适量。(越南春卷皮网上有卖。)

第二步:把三文鱼切成片,如图。

第三步:把各种蔬菜清洗干净,再切成小段,然后挤一点点柠檬汁拌匀。

第四步:取一张越南春卷皮,然后浸泡到温水盆中,浸泡十几秒后,春卷皮就会变得柔软、透明,然后捞出备用。

第五步:把春卷皮铺到盘中,然后依次放上三文鱼片、蔬菜等,如图。

第六步:将春卷皮卷起来,如图。(最好卷的紧一些哦。)

第七步:吃的时候,将三文鱼蔬菜卷切开,然后蘸上自己喜欢的料汁即可。

热菜

第一道:冬瓜鸡肉煲

这道菜冬瓜软糯,鸡肉入味,吃起来清爽鲜香,特别适口。冬瓜和鸡胸肉,一直都是非常有名的减肥食材。冬瓜,热量极低,利水消肿。鸡胸肉,蛋白质含量高,有减脂增肌的作用。把这两种食材结合在一起,滋味鲜美又不会长肉哦~

具体制作方法

第一步:准备食材。冬瓜400克、鸡胸肉200克、小红辣椒2个、香葱适量。

第二步:把鸡胸肉剁成肉末,如图。

第三步:往鸡胸肉中依次放入半勺盐、少许鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒,然后搅拌均匀腌制10分钟。

第四步:冬瓜去皮去瓤切成块,放入大碗中,然后把腌好的鸡肉平铺在冬瓜块上,再撒上少许辣椒段,如图。

第五步:盖上保鲜膜,在保鲜膜上扎上几个小孔,然后放入微波炉中,高火8分钟。吃的时候,撒上少许香葱末点缀即可。

多说几句:

1、要根据菜的量和块的大小,适当的延长或缩短时间哦。

2、这道菜把鸡肉换成猪肉,味道也非常好哦,只是这样不建议减肥期间食用。

第二道:菠菜鸡蛋糕

比起一般的鸡蛋羹,放了菠菜以后,营养更为全面,口感也更好。菠菜热量比较低,平时可以放心多吃一点。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。(我放的菠菜有点多,亲们可以随自己的口味增减哦。)

第二步:将菠菜焯水备用。(菠菜中含有大量的草酸,所以,建议在食用前先焯下水。另外,焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。)

第三步:将焯好水的菠菜拧干水份,然后切成1厘米长的段备用。

第四步:将鸡蛋打散备用。

第五步:将菠菜放入蛋液中,再放入10克左右的淀粉,1克盐,然后搅拌匀均。

第六步:将搅拌好的蛋糊倒入模具中,为了蒸好后更好的脱模,可以往模具里铺一层保鲜膜。(我用的模具是普通的蛋糕模,大家可以换成碗或者保鲜盒什么的,这个看自己方便。如果不使用保鲜膜,可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油,也可以起到防粘的作用。)

第七步:将鸡蛋糕放入蒸锅中,大火蒸15分钟。(蒸制的时间长短主要看模具的大小,如果模具较大,一定要多蒸一会儿。)

第八步:蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候,还可以蘸一些自己喜欢的料汁,味道会更好哦~

第三道:芦笋炒虾仁

这是一道看着好看,吃着美味的营养小炒。它将虾仁、芦笋这两种健康食材搭配在一起,实现1加1大于2的效果。整道菜营养搭配合理完善,色泽鲜亮诱人,口感清爽开胃,绝对是小炒中的佳品。

具体制作方法

第一步:准备食材。芦笋300克、鲜虾300克、姜少许、葱少许。

第二步:把虾的头、脚、壳、虾线去掉,如图,一个虾仁就剥好了。

第三步:在虾背上横切一刀,如图,但不要切断。

第四步:将所有处理好的虾仁放入一个大碗中,依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀,腌制10分钟备用。

第五步:把芦笋底部较老的地方去掉,然后切成小段备用。

第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后将芦笋放入锅中,再倒入几滴食用油,焯一分钟后,将芦笋捞出。

第七步:锅中倒入少许油,油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色,然后盛出备用。

第八步:锅中再倒入少许底油,油热后将葱末和姜末放入锅中煸炒出香味。

第九步:将芦笋和虾仁放入锅中,转大火翻炒均匀。

第十步:往锅中放入一勺盐调味,翻炒均匀后再淋几滴香油即可关火。

第十一步:装盘盛出开动吧~

第四道:如意鸡肉卷

过年不仅要吃的美味,还要有好的寓意。这道如意鸡肉卷寓意着吉祥如意,非常适合春节家宴哦,亲们一定要记得试试看。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸2个、鸡蛋3个、紫菜2张、姜1小块。

第二步:把鸡胸肉上的筋膜和油去掉,然后剁成馅。(剁的越细越好。)

第三步:把鸡肉馅放入一个大碗中,然后放入姜末、半只蛋清、少许淀粉、1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、几滴香油。(建议不要放颜色太重的酱油,尤其是老抽,否则会影响成品颜色。)

第四步:朝着一方向不停的搅拌肉馅,直至其上劲,如图。

第五步:把鸡蛋打散,然后放入少许淀粉搅拌均匀。(放一点淀粉到蛋液中,这样烙好的鸡蛋饼韧性比较足,在稍后卷肉馅的时候不容易碎掉。)

第六步:将平底锅烧热,然后倒入一半的蛋液,煎至鸡蛋凝固时取出。(我用的是方形的不粘锅,所以,不用抹油,就可以做出完整的鸡蛋饼,比较方便。)

第七步:鸡蛋煎好后晾凉,然后将紫菜铺在上面,如图。

第八步:把鸡肉馅均匀的抹在紫菜上,然后由一边开始卷,如图。(首先,鸡肉馅不要抹太厚,薄薄的一层就可以。另外,在卷的时候要边卷边轻轻的捏一下肉卷,这样卷好后会比较紧实。)

第九步:两边都卷好时的样子。

第十步:开水上锅蒸15分钟,关火后焖2分钟即可。最后取出晾凉,切成段即可食用。

第五道:虾仁丝瓜盅

这道菜造型漂亮,端上桌就会特别引人注目。而丝瓜和虾仁,又是减肥期间可以放心吃的食材。喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有:食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。

第二步:将粉丝泡软后焯水备用。

第三步:将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。

第四步:虾清洗干净后,去头去虾线剥壳备用。

第五步:用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。

第六步:将虾仁放到丝瓜里。

第七步:锅中加入少许底油,油热时倒入蒜末,煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。

第八步:将炒好的蒜蓉放到虾仁上。

第九步:蒸锅中放适量的水,水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。

第十步:在蒸虾仁的时候,用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。

第十一步:丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝,然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。

小提示

1、 这道菜主要用蒜来提味,所以蒜的用量一定要大。

2、 根据丝瓜和虾仁的大小来选择蒸制的时间。但切不要蒸太久,那样会影响丝瓜的形状。

3、 由于要单个摆盘,所以粉丝单做。如果是整盘,就可以将粉丝与丝瓜虾仁一起蒸。粉丝热量相对来说要高一点,所以,吃粉丝后要适当的减少主食的摄入量。

第六道:油淋石斑鱼

清蒸做法的鱼,在保证了鱼肉鲜嫩的同时,更比煎炸做法的热量更低。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。是一种低脂肪、高蛋白的食用鱼。

具体制作方法

第一步:准备食材。石斑鱼1条、大葱1根、姜1小块、香葱几根。

第二步:鱼肉清洗干净,然后用厨房纸巾将表面的水分擦干,接下来在表面切几刀,如图。

第三步:先往鱼身上抹一点点盐,然后再抹一层料酒,放上几块姜,如图,腌制5-10分钟去腥入味。

第四步:鱼肉腌好后放到盘中,鱼身下要放上两只筷子将鱼肉支撑起来,如图,再放上一些葱段、姜片。

第五步:开水上锅,将鱼肉放入锅中大火蒸10分钟。

第六步:蒸鱼的时候,将葱白、香葱切成丝,越碎越好。

第七步:蒸好后,将鱼肉取出,去掉所有的葱姜,然后将鱼肉放到盘中,如图。

第八步:趁热浇上蒸鱼豉油。

第九步:将葱丝放到鱼肉上,如图。

第十步:锅中倒入适量的油烧至冒烟(油量不要太多),然后关火,将热油淋在葱丝上,这时会听到“吱啦”一声。(这也是好吃的关键。)

第十一步:上桌开动吧。

多说几句:

1、 可以换成其它鱼来做,但鱼肉一定要新鲜。

2、 鱼肉必须在水烧开后上锅,而且要大火蒸。这样做,高温会使鱼肉瞬间锁住水分,保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。

3、 蒸鱼的时间要把握好。普通大小的鱼7-8分钟即可。稍大一点的,可以延长至12-15分钟。不要蒸太久,否则会影响口感。

4、 油淋那一步非常关键,这一步会让鱼肉的口感更上一层楼,一定不要省掉,而且在做的时候,油一定要烧至冒烟。

第七道:剁椒蒸花蛤

花蛤不仅鲜美,更具有高蛋白、高钙、少脂肪的营养特点,热量较低,不用担心长肉。这道蒜蓉粉丝蒸花蛤,每一口都有滋有味,一定要试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。

第二步:把花蛤放入盐水里静养几个小时,让其吐沙(如果能买到干净的花蛤就不用这一步了)。

第三步:把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末,如图。

第四步:把粉丝泡软。

第五步:锅中倒入少许油,油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味,然后盛出备用。

第六步:烧一锅开水,将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗一次。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

第七步:取一大盘子,把泡软的粉丝放在底部,然后把花蛤口朝上放在粉丝上,如图。

第八步:把炒好的蒜末撒在花蛤上,如图。

第九步:开水上锅,大火蒸五分钟。

第十步:蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油,然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。

多说几句:

1、 买花蛤时,可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久,那么买回家就可以直接做,不用再浸泡吐沙了。

2、 关于要不要焯水。如果花蛤比较干净,这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。

3、 喜欢的话,在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上,味道会更好。

4、 剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味,所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。

5、 粉丝的热量稍高一点,如果吃太多粉丝,就要适当的减少主食的摄入量。

第八道:茄汁鸡肉丸子

家宴上,少不了一道团团圆圆的肉丸子。减肥瘦身期间,可以用鸡胸肉来做肉丸,再搭配上维生素c含量丰富的西红柿汤汁,好吃又好看,还不易长肉。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸肉300克、西红柿400克、葱姜蒜适量。

第二步:把鸡肉切成块,放入料理机中搅打成泥。(用手剁也是一样。)

第三步:鸡肉全部搅打好的样子。

第四步:依次往鸡肉泥中放入少许葱姜蒜末、1勺料酒、半只蛋清、半勺盐、少许鸡精、1勺蚝油、少许玉米淀粉,然后朝着一个方向,用手用力的搅打,直至鸡肉泥起劲。(没有往鸡肉泥中放酱油一类的,这样做好的鸡肉丸子颜色更好看一些。淀粉要少放一些,只要丸子能成团,不放也可以的。)

第五步:把搅打好的鸡肉泥搓成大小一致的丸子,如图。(鸡肉泥比较粘,可以在手上蘸一点水来做。肉丸子的大小随自己的喜好。)

第六步:锅中倒入适量的水,再放入两片姜,然后大火烧开。接下来,把鸡肉丸放入锅中煮至成熟。(通常鸡肉丸子成熟会漂起来,而且变得很有弹性。)

第七步:把西红柿去皮切块,葱姜蒜切末。

第八步:锅中倒入少许油,油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,然后把西红柿块放入锅中煸炒均匀,再放入2勺番茄酱翻炒均匀。(油不用太多。如果没有番茄酱,可以不用。)

第九步:往锅中倒入半碗清水,然后把煮好的鸡肉丸子放入锅中,再放入1勺盐调味,大火烧开后转小火煮5分钟,直至锅里的汤汁变的浓稠即可关火。

第十步:盛出,撒上少许香葱末点缀,然后即可上桌开动。